1
Steg 1
Skär auberginen i små tärningar. Blanda med salt och låt stå i cirka 15 minuter.
Veganskt
Aubergine- och tomatgryta
En rustik medelhavsgryta med mjuk aubergine, schalottenlök, tomat och oregano. Den långsamma tillagningen ger en fyllig smak som passar lika bra till ris som till pasta eller ett gott bröd.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 600 g aubergine
- 1 msk salt till auberginen
- 2 bananschalottenlökar
- 1/2–1 dl olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk torkad oregano
- 2 förpackningar krossade tomater (à 390 g)
- 1 tsk strösocker
- Salt och svartpeppar
- Ris, pasta eller veganskt bröd till servering
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skala och finhacka schalottenlöken. Torka av saltet från auberginen.
3
Steg 3
Värm ungefär hälften av olivoljan i en stor kastrull. Stek auberginen på medelvärme i cirka 10 minuter tills den mjuknar och får gyllene färg. Tillsätt mer olja vid behov.
4
Steg 4
Rör ner löken och fräs tills den mjuknar. Tillsätt tomatpuré och oregano och låt fräsa någon minut.
5
Steg 5
Häll i krossade tomater och socker. Låt grytan sjuda på låg värme cirka 40 minuter. Rör om då och då och späd med lite vatten om den blir för tjock.
6
Steg 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med ris, pasta eller ett bröd utan animaliska ingredienser.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Citronlemonad
En frisk lemonad lyfter tomatens sötma och örtigheten från oreganon.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Hemgjord citronlemonad med lite mynta.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.