1
Schritt 1
Backofen auf 225 °C vorheizen. Süßkartoffeln in Spalten schneiden und auf ein Blech legen. Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und schön gebräunt sind.
Vegan
Kichererbsencurry mit Süßkartoffel und Schwarzkohl
Ein kräftiges Kichererbsencurry mit Kokosmilch, Tomaten und Schwarzkohl, serviert mit gerösteter Süßkartoffel und frischer Gurke. Ein farbenfrohes Gericht mit cremiger Konsistenz und angenehmem Biss.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 4 Süßkartoffeln (je etwa 200 g)
- 2 EL neutrales Rapsöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 Packungen gekochte Kichererbsen (je 380 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL neutrales Rapsöl
- 2 EL Currypulver
- 1 Packung gehackte Tomaten (390 g)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 veganer Gemüsebrühwürfel
- 200 g Schwarzkohl
- ½ Gurke
- 2 Limetten
- 4 vegane Fladenbrote
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch hacken.
3
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten in Öl anschwitzen. Curry zugeben und eine weitere Minute rösten.
4
Schritt 4
Tomaten, Kokosmilch, zerbröselten Gemüsebrühwürfel und Kichererbsen einrühren. Ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.
5
Schritt 5
Schwarzkohl klein schneiden und kurz vor dem Servieren unterheben. Leicht zusammenfallen lassen.
6
Schritt 6
Gurke in Scheiben schneiden und Limettensaft darüberpressen. Curry mit Süßkartoffelspalten, Gurke und veganem Fladenbrot servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Gurken-Limetten-Wasser
Ein knackig-frisches Getränk gleicht das kräftige Curry aus.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Kaltes Wasser mit Gurke, Limette und Minze.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.