1
Steg 1
Sett ovnen på 225 °C. Skjær søtpotetene i båter og legg dem på et stekebrett. Bland med olje, salt og pepper. Stek ca. 25 minutter til de er møre og har fått fin farge.
Vegansk
Kikertcurry med søtpotet og svartkål
En fyldig kikertcurry med kokosmelk, tomat og svartkål, servert med ovnsbakt søtpotet og frisk agurk. En fargerik rett med både kremet konsistens og godt tyggemotstand.
DU TRENGER
Ingredienser
- 4 søtpoteter (ca. 200 g hver)
- 2 ss nøytral rapsolje
- Salt og sort pepper
- 2 pakker kokte kikerter (à 380 g)
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss nøytral rapsolje
- 2 ss karri
- 1 pakke hakkede tomater (390 g)
- 200 ml kokosmelk
- 1 vegansk grønnsaksbuljongterning
- 200 g svartkål
- ½ agurk
- 2 lime
- 4 veganske libabrød
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Skyll kikertene og la dem renne av. Hakk løk og hvitløk.
3
Steg 3
Fres løk og hvitløk i olje i en gryte i ca. 2 minutter. Tilsett karri og fres ett minutt til.
4
Steg 4
Rør inn tomater, kokosmelk, smuldret grønnsaksbuljong og kikerter. La småkoke uten lokk ca. 10 minutter. Smak til med salt.
5
Steg 5
Skjær svartkålen i mindre biter og vend den inn rett før servering. La den mykne litt.
6
Steg 6
Skjær agurken i skiver og press over lime. Server curryen med søtpotetbåter, agurk og vegansk libabrød.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfritt
Agurk- og limevann
En sprø og frisk drikk balanserer den fyldige curryen.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kaldt vann med agurk, lime og mynte.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.