1
Steg 1
Sätt ugnen på 225 °C. Skär sötpotatisen i klyftor och lägg på en plåt. Blanda med olja, salt och peppar. Rosta cirka 25 minuter tills de är mjuka och fått fin färg.
Veganskt
Kikärtscurry med sötpotatis och svartkål
Mustig kikärtscurry med kokosmjölk, tomat och svartkål, serverad med ugnsrostad sötpotatis och frisk gurka. En färgstark rätt med både krämighet och härligt tuggmotstånd.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 4 sötpotatisar (à cirka 200 g)
- 2 msk neutral rapsolja
- Salt och svartpeppar
- 2 förpackningar kokta kikärtor (à 380 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk neutral rapsolja
- 2 msk curry
- 1 förpackning krossade tomater (à 390 g)
- 200 ml kokosmjölk
- 1 grönsaksbuljongtärning (vegansk)
- 200 g svartkål
- 1/2 gurka
- 2 lime
- 4 veganska libabröd
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Hacka lök och vitlök.
3
Steg 3
Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta i cirka 2 minuter. Tillsätt curry och fräs ytterligare någon minut.
4
Steg 4
Rör ner krossade tomater, kokosmjölk, smulad grönsaksbuljong och kikärtor. Låt sjuda utan lock cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
5
Steg 5
Skär svartkålen i mindre bitar och vänd ner i grytan precis före servering. Låt den mjukna lätt.
6
Steg 6
Skiva gurkan och pressa över lime. Servera curryn med sötpotatisklyftor, gurka och veganskt libabröd.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Kall lime- och ingefärsdryck
Frisk lime och ingefära balanserar den söta sötpotatisen och curryn.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Vatten med lime, ingefära och is.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.