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Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Vegan
Würziger Eintopf mit Karotten, Linsen und Kokosmilch
Ein wärmender Gemüseeintopf mit Karotten, Kartoffeln, grünen Linsen und Kokosmilch. Kardamom, Curry und Kreuzkümmel sorgen für eine spannende Würzung mit indischer Inspiration.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 2 TL ganzer oder gemahlener Kümmel
- 3 EL neutrales Öl
- 4 TL Currypulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 5 dl Gemüsebrühe (vegan)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Packung gekochte grüne Linsen (380 g)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Limette
- 65 g Babyspinat
- Veganes Naan oder milchfreies Brot zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Ganze Kümmelsamen bei Bedarf im Mörser zerstoßen.
3
Schritt 3
Zwiebeln langsam in Öl anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Karotten, Kartoffeln, Kümmel, Curry, Kreuzkümmel und Kardamom zugeben und einige Minuten rösten.
4
Schritt 4
Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen. Etwa 25 Minuten sanft köcheln, bis das Wurzelgemüse weich ist.
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Schritt 5
Linsen abspülen und abtropfen lassen. Unter den Eintopf rühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
6
Schritt 6
Spinat kurz vor dem Servieren unterheben. Mit veganem Naan oder anderem milchfreien Brot servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Kardamom-Orangen-Drink
Zitrus und Kardamom passen zu den warmen Gewürzen.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Orangensaft mit Sprudelwasser und einer Prise Kardamom mischen.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.