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Schritt 1
Kartoffeln, Karotten und Sellerie fast weich kochen. Etwas abkühlen lassen und anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden.
Wild
Wildfleisch-Pytt mit Pfifferlingen, Meerrettich und Preiselbeeren
Ein rustikales und zugleich festliches Pfannengericht mit Elch, Hirsch oder Rentier, Kartoffeln, Wurzelgemüse und Pfifferlingen. Meerrettich, Kräuter und Preiselbeeren sorgen für einen nordischen Abschluss.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 600 g Wildfleisch, z. B. Elch, Hirsch oder Rentier
- 8 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Öl zum Braten
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 Eigelb (optional)
- 4 EL frisch geriebener Meerrettich
- 1 EL gehackte Petersilie
- Frischer Rosmarin oder Süßdolde
- Preiselbeeren zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Wildfleisch würfeln. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
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Schritt 3
Pfifferlinge putzen. Zwiebel hacken und Pilze sowie Zwiebel braten, bis die Pilze Flüssigkeit abgegeben haben und Farbe bekommen.
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Schritt 4
Fleisch wieder in die Pfanne geben. Wurzelgemüsewürfel hinzufügen und alles zusammen braten, bis das Gericht heiß ist und eine schöne Bräunung hat.
5
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Meerrettich, Kräutern, Preiselbeeren und nach Wunsch einem Eigelb pro Portion servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Preiselbeergetränk
Herbe Preiselbeeren passen zu den nordischen Aromen des Wildgerichts.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Preiselbeersaft mit kaltem Wasser verdünnen.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.