1
Steg 1
Kok poteter, gulrøtter og sellerirot nesten møre. Avkjøl litt og skjær deretter i jevne terninger.
Vilt
Viltpytt med kantareller, pepperrot og tyttebær
En rustikk og luksuriøs pytt der elg, hjort eller reinsdyr møter poteter, rotgrønnsaker og kantareller. Pepperrot, urter og tyttebær gir en herlig nordisk avslutning.
DU TRENGER
Ingredienser
- 600 g viltkjøtt, for eksempel elg, hjort eller reinsdyr
- 8 poteter
- 2 gulrøtter
- 100 g sellerirot
- 300 g kantareller
- 1 gul løk
- 2 ss smør eller olje til steking
- Salt og sort pepper
- 4 eggeplommer (valgfritt)
- 4 ss ferskrevet pepperrot
- 1 ss hakket persille
- Fersk rosmarin eller spansk kjørvel
- Rørte tyttebær til servering
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Skjær viltkjøttet i terninger. Varm smør eller olje i en stor stekepanne og brun kjøttet i omganger slik at det får god stekeskorpe. Krydre med salt og pepper og legg til side.
3
Steg 3
Rens kantarellene. Hakk løken og stek sopp og løk til soppen har sluppet væsken og fått fin farge.
4
Steg 4
Legg kjøttet tilbake i pannen. Tilsett rotgrønnsakterningene og stek alt sammen til pytten er gjennomvarm og har fått fin stekeflate.
5
Steg 5
Smak til med salt og pepper. Server med pepperrot, urter, tyttebær og eventuelt én eggeplomme per porsjon.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfritt
Tyttebærdrikk
Syrlige tyttebær passer til de nordiske smakene i viltpytten.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Tyttebærsaft blandet med kaldt vann.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.