1
Steg 1
Koka potatis, morötter och rotselleri nästan mjuka. Låt svalna något och skär sedan i jämnstora tärningar.
Vilt
Viltpyttipanna med kantareller, pepparrot och lingon
En rustik och lyxig pyttipanna där älg, hjort eller ren möter potatis, rotfrukter och kantareller. Pepparrot, örter och rårörda lingon ger en härlig nordisk avslutning.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 600 g viltkött, till exempel älg, hjort eller ren
- 8 potatisar
- 2 morötter
- 100 g rotselleri
- 300 g kantareller
- 1 gul lök
- 2 msk smör eller olja till stekning
- Salt och svartpeppar
- 4 äggulor (valfritt)
- 4 msk färskriven pepparrot
- 1 msk hackad persilja
- Färsk rosmarin eller spansk körvel
- Rårörda lingon till servering
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skär viltköttet i tärningar. Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna och bryn köttet i omgångar så att det får ordentlig stekyta. Krydda med salt och peppar och lägg åt sidan.
3
Steg 3
Ansa kantarellerna. Hacka löken och stek svamp och lök tills svampen släppt vätskan och fått fin färg.
4
Steg 4
Lägg tillbaka köttet i pannan. Tillsätt rotfruktstärningarna och stek allt tillsammans tills pytten är genomvarm och fått en fin yta.
5
Steg 5
Smaka av med salt och peppar. Servera med pepparrot, örter, rårörda lingon och eventuellt en äggula per portion.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Rött vin
Bärigt och friskt rött vin
Lingon, svamp och viltkött trivs med ett bärigt vin med frisk syra och måttliga tanniner.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Svartvinbärsdryck med lite citron och kolsyrat vatten.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.