1
Schritt 1
Backofen auf 225 °C vorheizen. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken schälen und dünn schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
Wild
Wurzelgemüsegratin mit Elchgeschnetzeltem und Trompetpfifferlingen
Ein vollständiges, wärmendes Wildgericht mit cremigem Gratin aus Kartoffeln, Karotten und Pastinaken, gekrönt von gebratenem Elchgeschnetzeltem und Trompetenpfifferlingen.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Pastinaken
- 1 kleine Lauchstange
- 3½ dl Sahne
- 1 TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 200 g Trompetenpfifferlinge oder andere Pilze
- 1 Knoblauchzehe
- 240 g Elchgeschnetzeltes oder anderes Wildfleisch
- 1 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g geriebener Västerbottenkäse
- 1 EL rosa Pfefferbeeren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Gemüse und Lauch in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne darübergießen.
3
Schritt 3
Etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen, während die Fleischmischung vorbereitet wird.
4
Schritt 4
Pilze putzen und größere Stücke zerkleinern. Knoblauch fein hacken. Elchfleisch in Butter anbraten, dann Pilze und Knoblauch zugeben. Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute braten. Abschmecken.
5
Schritt 5
Gratin aus dem Ofen nehmen und die Fleischmischung mittig darauf verteilen. Käse und rosa Pfeffer darüberstreuen.
6
Schritt 6
Weitere etwa 20 Minuten backen, bis das Wurzelgemüse weich und die Oberfläche goldbraun ist. Bei zu starker Bräunung mit Folie abdecken.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Rotwein
Weicher Rotwein mit Kräuternoten
Ein weicher Wein mit Kräuter- und dunklen Beerennoten passt zu Pilzen, Wurzelgemüse und Wild.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Preiselbeergetränk mit Sprudelwasser.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.