1
Steg 1
Sätt ugnen på 225 °C. Skala potatis, morötter och palsternackor och skiva tunt. Ansa och skiva purjolöken.
Vilt
Rotfruktsgratäng med älgskav och trattkantareller
En komplett och värmande viltmiddag med krämig gratäng av potatis, morot och palsternacka, toppad med brynt älgskav och trattkantareller.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 600 g potatis
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 1 liten purjolök
- 3 1/2 dl mellangrädde
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 200 g trattkantareller eller annan svamp
- 1 vitlöksklyfta
- 240 g älgskav eller viltskav
- 1 msk smör
- 2 msk tomatpuré
- 100 g Västerbottensost, riven
- 1 msk rosépeppar
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Lägg rotfrukterna och purjolöken i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar och häll över grädden.
3
Steg 3
Grädda mitt i ugnen cirka 35 minuter medan du förbereder skavblandningen.
4
Steg 4
Ansa svampen och skär större bitar mindre. Finhacka vitlöken. Bryn älgskavet i smör och tillsätt svamp och vitlök. Rör ner tomatpurén och låt fräsa någon minut. Smaka av.
5
Steg 5
Ta ut gratängen och fördela skavblandningen över mitten. Strö över osten och rosépeppar.
6
Steg 6
Ställ tillbaka formen i ugnen cirka 20 minuter, tills rotfrukterna är mjuka och ytan gyllene. Täck med folie om osten får för mycket färg.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Rött vin
Mjukt rött vin med örttoner
Svamp, rotfrukter och vilt passar med ett mjukt vin med örtiga och mörkbäriga toner.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Lingondricka med kolsyrat vatten.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.