1
Steg 1
Sett ovnen på 150 °C. Knus einebær og pepperkorn i en morter og bland med stjerneanis og rosmarin.
Vilt
Stekt elgflatbiff med blandet sopp og rosmarin
En elegant helgerett med saftig elgflatbiff, einer, stjerneanis og rosmarin. Serveres i tynne skiver med smørstekt blandet sopp, bacon og frisk vinaigrette.
DU TRENGER
Ingredienser
- 600 g elgflatbiff
- 4 einebær
- 5 svarte pepperkorn
- 1 stjerneanis
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ts salt
- 140 g bacon i terninger
- 1 gul løk
- 3 hvitløksfedd
- 400 g blandet fersk sopp
- Smør til steking
- 1 dl rapsolje
- ½ dl balsamicoeddik
- Salt og sort pepper til vinaigretten
- 2 dl blandet salat
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Salt elgkjøttet og rull det i krydderblandingen. Pakk tett inn i folie.
3
Steg 3
Stek ca. 50 minutter, eller til kjernetemperaturen er rundt 58 °C. Ta ut og la hvile 10 minutter før folien åpnes.
4
Steg 4
Stek baconet sprøtt og la renne av. Hakk løk og hvitløk og stek sammen med soppen i litt smør til soppen får farge. Vend inn baconet.
5
Steg 5
Visp sammen rapsolje og balsamico med salt og pepper.
6
Steg 6
Skjær kjøttet i tynne skiver. Legg på salat, fordel soppblandingen over og drypp vinaigrette rundt.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Rødvin
Elegant pinot noir
En myk, bærpreget vin med frisk syre lar elgkjøttet og soppen stå i sentrum.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kald tyttebærdrikk med en rosmarinkvist.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.