1
Steg 1
Sätt ugnen på 150 °C. Krossa enbär och svartpepparkorn i mortel och blanda med stjärnanis och rosmarin.
Vilt
Stekt älginnanlår med blandsvamp och rosmarin
En elegant helgrätt med saftigt älginnanlår, enbär, stjärnanis och rosmarin. Serveras tunt skivat med smörstekt blandsvamp, bacon och en frisk vinägrett.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 600 g älginnanlår
- 4 enbär
- 5 svartpepparkorn
- 1 stjärnanis
- 1 msk hackad färsk rosmarin
- 1 tsk salt
- 140 g tärnat bacon
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 400 g blandad färsk svamp
- Smör till stekning
- 1 dl rapsolja
- 1/2 dl balsamvinäger
- Salt och svartpeppar till vinägretten
- 2 dl blandad sallad
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Salta älginnanlåret och rulla det i kryddblandningen. Lägg köttet på folie och vik ihop till ett tätt paket.
3
Steg 3
Tillaga i ugnen cirka 50 minuter, eller tills innertemperaturen är omkring 58 °C. Ta ut och låt vila 10 minuter innan du öppnar folien.
4
Steg 4
Stek baconet knaprigt och låt rinna av. Hacka lök och vitlök och stek tillsammans med svampen i lite smör tills svampen fått färg. Blanda ner baconet.
5
Steg 5
Vispa ihop rapsolja och balsamvinäger med salt och peppar.
6
Steg 6
Skär köttet i tunna skivor. Lägg upp på sallad, fördela svampblandningen över och ringla vinägrett runt om.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Rött vin
Elegant pinot noir
Ett mjukt, bärigt vin med frisk syra låter älgköttet och svampen stå i centrum.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kall lingondryck med en kvist rosmarin.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.