Saftige Frikadellen aus Wildhackfleisch mit ausgeprägtem Wildaroma durch Wacholderbeeren und Rosmarin. Gebratene Zwiebeln verleihen der Masse eine angenehme Süße. Dazu passen Kartoffelpüree, Rahmsauce und Preiselbeeren.
◷ Unter 45 Minuten🍽 4 portioner Portionen✦ Medel
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
1 große gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 Wacholderbeeren
1 TL getrockneter Rosmarin
1 EL Butter
2 dl Schlagsahne
4 EL Paniermehl
500 g Wildhackfleisch
1 TL Salz
1 Ei
2 Prisen schwarzer Pfeffer
Butter zum Braten
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
1
Schritt 1
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Wacholderbeeren grob zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Wacholder und Rosmarin in Butter weich dünsten. Abkühlen lassen. Sahne und Paniermehl in einer Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Das Wildhackfleisch mit dem Salz verkneten. Ei und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles geschmeidig vermengen. Zwiebelmischung und Paniermehlmischung unterrühren. Mit angefeuchteten Händen acht Frikadellen formen. Die Frikadellen in Butter von beiden Seiten anbraten. In eine ofenfeste Form legen und etwa 10 Minuten im Ofen fertig garen, bis sie vollständig durchgegart sind.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
🍷
Rotwein
Beeriger Rotwein
Wacholder, Rosmarin und Wildhackfleisch harmonieren mit einem beerigen Wein mit frischer Säure.
🥂
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Schwarze-Johannisbeer-Saft mit frischer Zitrone.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.
