Ein klassischer schwedischer Tjälknöl aus Elchbraten, der langsam bei niedriger Temperatur gegart und anschließend in einer aromatischen Salzlake mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern eingelegt wird. Ideal zum Vorbereiten für ein festliches Essen.
◷ Über 60 Minuten🍽 8 portioner Portionen✦ Medel
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
1 1/2 kg tiefgefrorener Elchbraten ohne Knochen
1 Liter Wasser für die Salzlake
4 EL Salz
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL getrockneter Thymian
1/2 EL getrockneter Rosmarin
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
1
Schritt 1
Den Backofen auf 75 °C vorheizen. Den gefrorenen Elchbraten in eine ofenfeste Form legen und auf die untere Schiene stellen. Etwa 8–12 Stunden langsam garen, bis die Kerntemperatur 65–70 °C erreicht. Die Temperatur mit einem Fleischthermometer kontrollieren. Wasser und Salz für die Lake aufkochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin in die abgekühlte Lake geben. Den heißen Braten hineinlegen, sodass er vollständig bedeckt ist, und etwa 4–5 Stunden kühl ziehen lassen. Das Fleisch aus der Lake nehmen und leicht trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und mit Pilzrisotto und Salat oder Kartoffelgratin servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
🍷
Rotwein
Würziger Rotwein mit Beerennoten
Ein Wein mit dunklen Beeren und sanften Gewürznoten passt zum kräftigen Wildgeschmack des Elchs.
🥂
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Dunkler Traubensaft oder Johannisbeergetränk.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.
