En klassisk svensk tjälknøl av elgstek som tilberedes langsomt på lav temperatur og deretter trekker i en aromatisk saltlake med løk, hvitløk og urter. Perfekt å forberede til festmiddagen.
◷ Over 60 minuttter🍽 8 portioner porsjoner✦ Medel
DU TRENGER
Ingredienser
1 1/2 kg dypfryst benfri elgstek
1 liter vann til saltlaken
4 ss salt
1 gul løk
2 hvitløksfedd
1 ss tørket timian
1/2 ss tørket rosmarin
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
1
Steg 1
Sett ovnen på 75 °C. Legg den frosne elgsteken i en ildfast form og sett den nederst i ovnen. Tilbered langsomt i cirka 8–12 timer, til kjernetemperaturen er 65–70 °C. Bruk steketermometer for å kontrollere temperaturen. Kok opp vann og salt til saltlaken. La laken avkjøles. Skjær løken i tynne båter og skjær hvitløken i skiver. Ha løk, hvitløk, timian og rosmarin i den avkjølte laken. Legg den varme steken i laken slik at den dekkes, og la den stå kjølig i cirka 4–5 timer. Ta kjøttet opp av laken og tørk det lett. Skjær i tynne skiver og server med sopprisotto og salat eller potetgrateng.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
🍷
Rødvin
Krydret rødvin med bærpreg
En vin med mørke bær og myke kryddertoner passer til elgens fyldige viltsmak.
🥂
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Mørk druejuice eller solbærdrikk.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.
