1
Steg 1
Sätt ugnen på 75 °C. Lägg den frysta älgsteken i en ugnssäker form och ställ in i nedre delen av ugnen.
Vilt
Tjälknöl på älg med timjan och rosmarin
Klassisk tjälknöl på älgstek som tillagas långsamt på låg temperatur och sedan får dra i en aromatisk saltlag med lök, vitlök och örter. Perfekt att förbereda till festmiddagen.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 1 1/2 kg djupfryst benfri älgstek
- 1 liter vatten till saltlagen
- 4 msk salt
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk torkad timjan
- 1/2 msk torkad rosmarin
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Tillaga långsamt cirka 8–12 timmar, tills köttets innertemperatur är 65–70 °C. Använd köttermometer för att kontrollera temperaturen.
3
Steg 3
Koka upp vatten och salt till saltlagen. Låt lagen svalna. Skär löken i tunna klyftor och skiva vitlöken.
4
Steg 4
Lägg lök, vitlök, timjan och rosmarin i den avsvalnade lagen. Lägg ner den varma steken så att den täcks och låt stå svalt cirka 4–5 timmar.
5
Steg 5
Ta upp köttet ur lagen och torka av det lätt. Skär i tunna skivor och servera med svamprisotto och sallad eller potatisgratäng.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Rött vin
Kryddigt och bärigt rött vin
Ett vin med mörka bär och mjuka kryddtoner passar till älgens djupa viltsmak.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Mörk druvmust eller svartvinbärsdryck.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.