1
Steg 1
Tin fisken. Sett ovnen på 250 °C. Finhakk løk og hvitløk. Strimle fennikelen og skjær potetene i terninger.
Fisk
Provençalsk fiskegryte med appelsinaioli og urtekrutonger
En fyldig sørfransk fiskegryte med torsk, laks, reker, fennikel, poteter og safran. Serveres med appelsinduftende aioli og sprø urtekrutonger.
DU TRENGER
Ingredienser
- 300 g terninger av torsk og laks
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 fennikel
- 500 g fast potet
- 2 ss olivenolje
- 0,5 g safran
- 2 ss tomatpuré
- 8 dl fiskekraft
- 1 ts timian
- 4 skiver loff
- 170 g rensede reker i lake
- Salt og svart pepper
- 2 ss hakket dill
- 1 eggeplomme
- 1 dl rapsolje
- 1/2 ts hvitvinseddik
- 1/2 ts revet appelsinskall
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Surr løk, hvitløk og fennikel i halvparten av oljen. Tilsett safran, poteter og tomatpuré og fres et par minutter.
3
Steg 3
Hell i fiskekraften og halvparten av timianen. La småkoke i ca. 10 minutter, til potetene begynner å bli møre.
4
Steg 4
Lag aioli ved å vispe eggeplommen med presset hvitløk og eddik. Spe gradvis med rapsoljen mens du visper kraftig. Smak til med salt, pepper og appelsinskall.
5
Steg 5
Skjær brødet i terninger. Bland med resten av oljen og timianen og rist i ovnen i ca. 5 minutter til gylne.
6
Steg 6
Smak til gryten. Legg i fisken og la trekke forsiktig i ca. 5 minutter. Vend inn avrent reker og dill rett før servering.
7
Steg 7
Server med en skje appelsinaioli og urtekrutonger.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Hvitvin
Tørr sørfransk hvitvin
En frisk vin med urtepreg passer til safran, fennikel og sjømat.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kaldt vann med appelsin, sitron og rosmarin.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.