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Schritt 1
Das Muschelfleisch auftauen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Fisch
Fischeintopf mit Muscheln in Kokos-Curry-Brühe
Ein aromatischer Eintopf mit weißem Fisch und Miesmuscheln in einer milden Kokosmilchbrühe mit Curry, Chili und Zitronengras. Dazu gibt es Reis, Knoblauchgurke und frischen Koriander.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- Reis für 4 Portionen
- 1 rote Chilischote
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 EL neutrales Öl
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Wasser
- 1 Fischbrühwürfel
- 2 Stangen Zitronengras
- 300 g Kabeljaurücken oder anderer weißer Fisch
- 200 g Muschelfleisch
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Gurke
- 1/2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frischer Koriander
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Die Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Die rote Zwiebel schälen und hacken.
3
Schritt 3
Zwiebel und Chili im Öl in einem Topf anbraten. Curry darüberstreuen und eine Minute mitbraten.
4
Schritt 4
Kokosmilch, Wasser und zerbröselten Fischbrühwürfel einrühren. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken und zugeben. Etwa 6 Minuten köcheln lassen.
5
Schritt 5
Den Fisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zitronengras herausnehmen und den Fisch zugeben. Sanft gar ziehen lassen. Muscheln hinzufügen und erwärmen. Abschmecken.
6
Schritt 6
Die Gurke in Scheiben schneiden und kurz in Öl anbraten. Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7
Schritt 7
Den Eintopf mit Reis und Knoblauchgurke servieren und mit frischem Koriander garnieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Weißwein
Frischer aromatischer Weißwein
Zitrus und lebendige Säure passen zu Kokos, Curry, Muscheln und Koriander.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Limettenwasser mit frischer Minze und etwas Ingwer.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.