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Schritt 1
Den Fisch gegebenenfalls auftauen. Kartoffeln weich kochen.
Fisch
Fisch-Garnelen-Eintopf mit Safran
Ein kräftiger, goldgelber Eintopf mit Kabeljau, Lachs und Garnelen in einer Safransauce mit getrockneten Tomaten und Paprika. Dazu gibt es Salzkartoffeln und grüne Paprika.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 900 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 g Safran
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Speisestärke
- 500 ml Fischfond
- 200 ml Crème fraîche
- 360 g Garnelen in Lake, abgetropft
- 135 g getrocknete Tomaten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 300 g gewürfelter Kabeljau und Lachs
- Salz und schwarzer Pfeffer
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Rote Zwiebel schälen und hacken. In Öl weich dünsten und Knoblauch dazupressen. Safran und Tomatenmark zugeben und eine weitere Minute braten.
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Schritt 3
Speisestärke mit etwas kaltem Fischfond verrühren. Restlichen Fond und Crème fraîche unter Rühren zugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4
Garnelen und getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Paprika putzen und in Stücke schneiden.
5
Schritt 5
Fisch und Tomaten in den Eintopf geben und etwa 4 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis der Fisch fast gar ist.
6
Schritt 6
Garnelen zugeben und kurz erwärmen, nicht lange kochen. Abschmecken.
7
Schritt 7
Mit Salzkartoffeln und grüner Paprika servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Weißwein
Trockener Weißwein mit frischer Säure
Ein frischer Wein hebt den Safran hervor und passt zu Garnelen und cremiger Sauce.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Kaltes Wasser mit Orange und etwas Safransirup.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.