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Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen.
Fisch
Pesto-Seelachs mit Möhrensalat
Im Ofen gebackener Seelachs mit einer würzigen Haube aus Basilikumpesto und Panko. Dazu gibt es cremiges Kartoffelpüree mit Haferdrink und einen frischen Möhren-Zitronen-Salat.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 900 g Kartoffeln
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Haferdrink
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 600 g Seelachsfilet
- 1/2 Packung Basilikumpesto
- 50 ml Panko-Semmelbrösel
- 250 g Möhren
- 75 g Blattsalat
- 1 Zitrone
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Abgießen und mit Öl und erwärmtem Haferdrink zu einem glatten Püree stampfen oder schlagen. Abschmecken.
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Schritt 3
Seelachs in Portionen schneiden und in eine Auflaufform legen. Mit Pfeffer würzen. Pesto auf dem Fisch verteilen und mit Panko bestreuen.
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Schritt 4
In der Ofenmitte etwa 15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und eine Kerntemperatur von etwa 56 °C erreicht.
5
Schritt 5
Möhren hobeln oder raspeln und mit dem Salat mischen. Zitrone in Spalten schneiden.
6
Schritt 6
Pesto-Seelachs mit Kartoffelpüree, Möhrensalat und Zitrone servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Weißwein
Frischer Weißwein mit Kräuternoten
Basilikum und Zitrone harmonieren mit einem frischen Wein mit Kräuter- und Zitrusnoten.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Zitronenwasser mit Basilikum und Eis.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.