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Schritt 1
Den Backofen auf 125 °C vorheizen.
Fleisch
Langsam geschmorter Rindernacken mit Tomaten-Knoblauch-Butter
Rindernacken schmort langsam in Rotwein, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Eine aromatische Butter mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Petersilie rundet den Braten ab.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- Etwa 2 kg Rindernacken
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 400 ml Rotwein
- 1 Rinderbrühwürfel
- 8 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (etwa 200 g)
- 100 ml gehackte glatte Petersilie
- 250 g weiche Butter
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Den Rindernacken rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Schmortopf mit Deckel oder eine Auflaufform legen.
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Schritt 3
Rotwein angießen und den Brühwürfel hineinbröseln. Mit Deckel oder Folie gut verschließen.
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Schritt 4
In der Ofenmitte etwa 4 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
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Schritt 5
Knoblauch und getrocknete Tomaten fein hacken. Mit Petersilie, Olivenöl und weicher Butter vermengen.
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Schritt 6
Das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden oder auseinanderzupfen und mit der Tomaten-Knoblauch-Butter servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Rotwein
Syrah oder Shiraz
Die dunkle Frucht und Würze des Weins passen zum kräftigen Rindfleisch und zur Knoblauchbutter.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Dunkler Traubensaft mit einem Spritzer Zitrone.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.