1
Steg 1
Sett ovnen på 125 °C.
Kjøtt
Langtidsbakt høyrygg med tomat- og hvitløkssmør
Høyrygg langtidsbakes i rødvin til kjøttet blir svært mørt. Et smakfullt smør med soltørkede tomater, hvitløk og persille gir steken ekstra fylde.
DU TRENGER
Ingredienser
- Ca. 2 kg høyrygg
- Salt og svart pepper
- 4 dl rødvin
- 1 kjøttbuljongterning
- 8 hvitløksfedd
- 3 ss olivenolje
- 1 glass soltørkede tomater i olje (ca. 200 g)
- 1 dl hakket bladpersille
- 250 g romtemperert smør
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Krydre høyryggen med salt og pepper på alle sider. Legg kjøttet i en gryte med lokk eller en ildfast form.
3
Steg 3
Hell over rødvinen og smuldre i buljongterningen. Dekk godt med lokk eller folie.
4
Steg 4
Stek midt i ovnen i ca. 4 timer, til kjøttet er svært mørt.
5
Steg 5
Finhakk hvitløk og soltørkede tomater. Bland med persille, olivenolje og mykt smør.
6
Steg 6
Ta ut kjøttet og la det hvile litt. Skjær det i skiver eller riv det fra hverandre og server med tomat- og hvitløkssmøret.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Rødvin
Syrah eller Shiraz
Vinens mørke frukt og krydderpreg møter den fyldige høyryggen og hvitløkssmøret.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Mørk druejuice med en skvett sitron.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.