Die Entenbrust wird in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Dazu passen Orangensauce und geröstetes Wurzelgemüse.
◷ Unter 60 Minuten🍽 4 portioner Portionen✦ Medel
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
2 Entenbrüste (je etwa 300 g)
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 EL neutrales Öl
Orangensauce und geröstetes Wurzelgemüse zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
1
Schritt 1
Den Ofen auf 125 °C vorheizen. Die Haut rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Salzen. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße, trockene Pfanne legen und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wenden und 2 Minuten weiterbraten. In eine ofenfeste Form legen und für rosa Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 58–60 °C garen. 10–15 Minuten ruhen lassen. Die Hautseite in einer heißen Pfanne kurz knusprig braten. Pfeffern, aufschneiden und servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
🍷
Rotwein
Pinot Noir
Frische Säure und elegante Beerennoten passen zum kräftigen Geschmack der Ente.
🥂
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Kalter Apfelsaft mit Orangenschale.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.
