1
Steg 1
Sätt ugnen på 125°C.
Kött
Stekt ankbröst med knaprig skinnsida
Ankbröst steks först i panna för ett gyllene, knaprigt skinn och får sedan gå klart i ugnen. En festlig kötträtt som passar fint med apelsinsås och rostade rotfrukter.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 2 ankbröst (à cirka 300 g)
- Salt
- Svartpeppar
- 1 msk neutral olja
- Till servering: apelsinsås och rostade rotfrukter
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skär tunna snitt i ett rutmönster i ankbröstens skinn, utan att skära ner i köttet. Salta.
3
Steg 3
Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt i en het, torr stekpanna. Sänk värmen något och stek cirka 4 minuter.
4
Steg 4
Vänd och stek ytterligare cirka 2 minuter. Lägg över i en ugnsform.
5
Steg 5
Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är cirka 58–60°C för rosa kött.
6
Steg 6
Låt vila 10–15 minuter. Bryn skinnsidan hastigt i het panna så att den blir riktigt knaprig.
7
Steg 7
Peppra, skiva tunt och servera med apelsinsås och rostade rotfrukter.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Rött vin
Pinot Noir
Den friska syran och eleganta bärigheten passar ankans fylliga smak.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kall äppelmust med apelsinzest
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.