Ein klassischer Festtagsbraten: Das Rinderfilet wird rundherum angebraten und schonend im Ofen gegart. Die richtige Kerntemperatur und Ruhezeit halten es saftig und zart.
◷ Unter 60 Minuten🍽 8 portioner Portionen✦ Medel
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
1,5 kg Rinderfilet
2 TL Salz
3 Prisen schwarzer Pfeffer
1 EL neutrales Öl
2 EL Butter
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
1
Schritt 1
Den Ofen auf 125 °C vorheizen. Das Filet parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl rundherum anbraten. Butter zugeben und das Fleisch kurz damit übergießen. In eine ofenfeste Form legen und ein Thermometer an der dicksten Stelle einstecken. Für blutig 50–54 °C, medium rare 55–57 °C oder stärker durchgegart 58–65 °C erreichen. Vor dem Aufschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
🍷
Rotwein
Cabernet Sauvignon
Ein kräftiger Wein mit Struktur passt zum eleganten Geschmack des Rinderfilets.
🥂
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Schwarzer Johannisbeersaft mit Mineralwasser.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.
