1
Steg 1
Sätt ugnen på 200°C. Putsa fläskfilén och krydda med salt och svartpeppar.
Kött
Baconlindad fläskfilé med smetanabearnaise
Fläskfilé lindas i bacon, bryns och tillagas färdig i ugnen. Till serveras en krämig smetanabearnaise med dragon – perfekt med klyftpotatis och tomatsallad.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 500 g fläskfilé
- 140 g skivat bacon
- 1 msk smör
- Salt och svartpeppar
- 2 schalottenlökar
- 1/2 kruka färsk dragon
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 dl smetana
- Klyftpotatis till servering
- Tomatsallad till servering
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Linda baconskivorna runt filén så att de ligger omlott. Fäst med tandpetare vid behov.
3
Steg 3
Bryn köttet i smör så att baconet får fin färg. Lägg i en ugnsform med skarven nedåt.
4
Steg 4
Tillaga mitt i ugnen cirka 25 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C. Låt vila 5–10 minuter.
5
Steg 5
Hacka schalottenlöken och dragonen. Koka upp med vinäger tills vätskan nästan kokat bort. Låt svalna.
6
Steg 6
Blanda lök- och dragonblandningen med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
7
Steg 7
Skiva fläskfilén och servera med smetanabearnaise, klyftpotatis och tomatsallad.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Vitt vin
Chardonnay
En rund chardonnay möter baconets sälta och den örtiga, krämiga såsen.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kolsyrad äppelmust med citron
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.