1
Steg 1
Sätt ugnen på 225°C. Skala och kärna ur pumpan och skär den i skivor.
Veganskt
Pumpacurry med kokosmjölk och ris
Rostad butternutpumpa möter en gyllene curry med kokosmjölk, saffran, ingefära och varma kryddor. En mustig och färgstark vegansk middag med ris.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 500 g butternutpumpa
- 1/2 vitlöksklyfta
- 1/2 röd chili
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 msk olivolja
- 1/2 msk lönnsirap
- Salt och svartpeppar
- 5 cm färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gul lök
- 3 msk rapsolja
- 1/2 g saffran
- 400 ml kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 250 g körsbärstomater
- 1 krm malen kardemumma
- 1 kanelstång
- 4 portioner ris
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Blanda finhackad vitlök och chili med vinäger, olivolja, lönnsirap, salt och peppar. Vänd pumpan i blandningen och rosta cirka 30 minuter tills den är mjuk och fått färg.
3
Steg 3
Skala och finhacka ingefära och vitlök. Strimla löken och fräs den mjuk i rapsolja.
4
Steg 4
Tillsätt saffran, ingefära och vitlök och fräs ytterligare en minut.
5
Steg 5
Häll i kokosmjölk och vatten. Tillsätt tomater, kardemumma, kanelstång och salt. Låt sjuda under lock cirka 10 minuter.
6
Steg 6
Lägg ner den rostade pumpan och låt grytan sjuda ytterligare cirka 10 minuter. Koka riset enligt anvisningen och servera till.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Äppelmust med ingefära
Frisk äppelsötma och en lätt ingefärston passar saffranet och pumpans sötma.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Äppelmust med färsk ingefära och lime
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.