1
Steg 1
Skölj linserna och låt dem rinna av. Skär auberginen i tärningar och löken i klyftor.
Veganskt
Auberginecurry med okra och couscous
En indiskt inspirerad gryta med aubergine, gröna linser och okra i kryddig tomat- och kokossås. Serveras med couscous, limegurka och växtbaserad yoghurt.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 1 förpackning kokta gröna linser (380 g)
- 1 aubergine (ca 300 g)
- 2 gula lökar
- 2 msk neutral olja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 förpackning daal kryddmix (33 g), kontrollera att den är vegansk
- 500 g passerade tomater
- 200 ml kokosmjölk
- 400 g fryst okra
- Salt och peppar
- 250 g snackgurka
- 1 lime
- 4 portioner couscous
- 1/2 förpackning färsk persilja
- 2 dl naturell vegansk yoghurt
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Stek lök och aubergine i oljan i en stor gryta tills de börjar mjukna. Pressa i vitlöken och rör ner kryddmixen.
3
Steg 3
Tillsätt passerade tomater, kokosmjölk, linser och okra. Låt sjuda cirka 10–15 minuter tills auberginen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
4
Steg 4
Tärna gurkan och blanda med limesaft, salt och peppar.
5
Steg 5
Koka couscousen enligt förpackningen. Hacka persiljan och vänd ner.
6
Steg 6
Servera grytan med couscous, limegurka och en klick vegansk yoghurt.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Lime och mynta
Syrlig lime och sval mynta balanserar curryns kryddighet.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kolsyrat vatten med lime och mynta
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.