Vegan

Garbanzocurry mit Kichererbsen und Kokosmilch

Ein cremiges veganes Curry mit Kichererbsen, Blumenkohl, Brokkoli und Möhren. Kokosmilch, Curry, Kurkuma und Limette sorgen für einen runden, frischen Geschmack.

◷ Über 60 Minuten inklusive blötläggning 🍽 4 portioner Portionen ✦ Medel

Garbanzocurry mit Kichererbsen und Kokosmilch

DAS BENÖTIGEN SIE

Zutaten

400 ml getrocknete Kichererbsen
1 gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Chilischote
3 EL Speiseöl
1 EL Currypulver
1 TL frischer oder gemahlener Kurkuma
2 Dosen Kokosmilch (je 400 g)
Schale und Saft von 1 Limette
2 Möhren
1/2 Blumenkohl
1 Brokkoli
Salz
Frischer Koriander

VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER

Zubereitung

Schritt 1

Kichererbsen über Nacht einweichen und nach Packungsanweisung weich kochen. Abgießen. Zwiebel hacken, Knoblauch und Chili in Scheiben schneiden. Mit Öl, Curry und Kurkuma einige Minuten anbraten. Kokosmilch und Limettenschale zugeben und salzen. Möhren in Scheiben schneiden, Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Gemüse und Kichererbsen in den Topf geben. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat. Mit Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS

Was passt als Getränk dazu?

🍷

Alkoholfrei

Kokos und Limette

Frische Limette greift die Säure des Currys auf und gleicht die milde Kokossüße aus.

🥂

ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE

Sprudelwasser mit Limette.

Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.

Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.

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