← Tilbake til oppskriftssamlingen
Vegansk
Garbanzocurry med kikerter og kokosmelk
En kremet vegansk curry med kikerter, blomkål, brokkoli og gulrøtter. Kokosmelk, curry, gurkemeie og lime gir en rund og frisk smak.
◷ Over 60 minuttter inklusive blötläggning
🍽 4 portioner porsjoner
✦ Medel
DU TRENGER
Ingredienser
- 4 dl tørre kikerter
- 1 gul løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 grønn chili
- 3 ss matolje
- 1 ss curry
- 1 ts fersk eller malt gurkemeie
- 2 bokser kokosmelk (à 400 g)
- Skall og saft av 1 lime
- 2 gulrøtter
- 1/2 blomkålhode
- 1 brokkoli
- Salt
- Fersk koriander
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
1
Steg 1
Bløtlegg kikertene over natten og kok dem etter anvisningen på pakken til de er møre. La renne av. Hakk løken og skjær hvitløk og chili i skiver. Fres i olje sammen med curry og gurkemeie i et par minutter. Hell i kokosmelken og tilsett limeskall. Smak til med salt. Skjær gulrøttene i skiver og del blomkål og brokkoli i buketter. Ha grønnsaker og kikerter i gryten. La småkoke til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med limesaft og topp med fersk koriander.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
🍷
AlkoholfrittKokos og lime
Frisk lime gjenspeiler syren i curryen og balanserer kokosens milde sødme.
🥂
ALKOHOLFRITT ALTERNATIVKullsyrevann med lime.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.
←
