1
Steg 1
Kontroller at grisen får plass på rotisseriet, og at spiddet tåler vekten. Tørk grisen godt og krydre rikelig med salt og pepper både innvendig og utvendig.
Grillet
Helgrillet gris på spidd med sitrus og urteolje
Et festmåltid som passer når mange skal samles. En liten gris fylles med eple, løk og sitrus, pensles med urteolje og roteres langsomt over indirekte varme til svoren blir gyllen og kjøttet saftig.
DU TRENGER
Ingredienser
- 1 slaktet smågris, ca. 25 kg (bestilles hos slakter)
- 3 gule løk, grovt delt
- 3 epler, delt i båter
- 2 appelsiner, delt i båter
- 1 sitron, skall og saft
- 1 purre, grovt skåret
- 1 bunt rosmarin
- 1 bunt timian
- 4 hvitløksfedd
- 2 dl nøytral olje
- 2 ss dijonsennep
- 2 ss honning
- Salt og sort pepper
- Grillkull og egnet røykved
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Bland løk, eple, appelsin og purre med litt rosmarin og timian. Fyll bukhulen løst og lukk med steketråd eller rustfri ståltråd. Fest grisen godt på spiddet etter grillens anvisninger.
3
Steg 3
Kjør olje, hvitløk, sennep, honning, sitron og resten av urtene til en jevn blanding. Grill på spidd over indirekte varme med jevn rotasjon. Pensle av og til med urteoljen.
4
Steg 4
Beregn omtrent 5–6 timer for en gris på 25 kg, men la steketermometeret avgjøre. Mål flere steder i de tykkeste delene og sørg for minst 70 °C nær beinet. La hvile i 20–30 minutter før oppskjæring.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Vin
Rioja Reserva eller Côtes du Rhône
Grisets milde sødme og urteoljen passer til en middels fyldig rødvin med moden frukt og myke kryddertoner. Sitronsyren holder kombinasjonen frisk.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Eplemost med sitron og fersk rosmarin.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.