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Schritt 1
Pfeffer, Paprika, Zucker, Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver mischen. Fleisch trocken tupfen und rundherum mit dem Rub einreiben.
Gegrilltes
Langsam gegrilltes Brisket mit Pfeffer-Rub
Brisket wird bei niedriger Temperatur langsam gegart, bis das Bindegewebe weich und das Fleisch zart ist. Ein würziger Rub aus schwarzem Pfeffer, Paprika und Knoblauch sorgt für klassischen BBQ-Charakter.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbrust
- 2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 100 ml Apfelsaft zum Bestreichen
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Den Grill für indirekte Hitze und Räuchern bei etwa 110–120 °C vorbereiten. Brisket mit der Fettseite nach oben auflegen.
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Schritt 3
Langsam räuchern, bis das Fleisch eine dunkle Kruste bekommt. Bei Bedarf sparsam mit Apfelsaft bestreichen und weitergaren, bis es sehr zart ist.
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Schritt 4
Mindestens 30–60 Minuten eingewickelt ruhen lassen. Quer zur Faser aufschneiden.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Wein oder Bier
Shiraz oder Imperial Stout
Langsam gegarte Brust und Pfeffer-Rub bringen Tiefe, Rauch und Würze. Shiraz begegnet dem Pfeffer mit dunkler Frucht; Imperial Stout kontert mit Röstmalz und Kraft.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Dunkler Traubensaft mit Limette und Mineralwasser.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.