1
Steg 1
Bland pepper, paprika, sukker, salt, hvitløkspulver og løkpulver. Tørk kjøttet og gni rubben godt inn.
Grillet
Langtidsgrillet brisket med pepperrub
Brisket tilberedes langsomt ved lav temperatur til bindevevet blir mørt. En krydret rub med sort pepper, paprika og hvitløk gir klassisk BBQ-preg.
DU TRENGER
Ingredienser
- 1,5 kg oksebryst
- 2 ss grovmalt sort pepper
- 1 ss røkt paprikapulver
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 dl eplejuice til pensling
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Gjør grillen klar for indirekte varme og røyking ved ca. 110–120 °C. Legg brisketen med fettsiden opp.
3
Steg 3
Røyk langsomt til kjøttet har fått en mørk overflate. Pensle sparsomt med eplejuice ved behov og fortsett til kjøttet er svært mørt.
4
Steg 4
La hvile innpakket i minst 30–60 minutter. Skjær på tvers av fibrene.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Vin eller øl
Shiraz eller imperial stout
Langtidsgrillet brisket og pepper rub gir dybde, røyk og krydder. Shiraz møter pepperet med mørk frukt; imperial stout svarer med ristet malt og kraft.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Mørk druejuice med lime og kullsyrevann.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.