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Schritt 1
Das Schweinefilet parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl, Senf und gehackten Salbei mischen und das Fleisch damit einreiben.
Gegrilltes
Gegrilltes Schweinefilet mit Pfirsich und Salbei
Schweinefilet wird im Ganzen gegrillt und nach dem Ruhen aufgeschnitten. Süße Pfirsiche, frischer Salbei und eine leichte Balsamico-Glasur verbinden süße, säuerliche und kräuterige Aromen.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 2 feste Pfirsiche
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 EL Honig
- 6 Salbeiblätter
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und schwarzer Pfeffer
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Pfirsiche halbieren und entsteinen. Balsamicoessig und Honig verrühren.
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Schritt 3
Das Filet bei mittlerer Hitze grillen und rundherum bräunen. Bei indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von etwa 68–70 °C weitergaren.
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Schritt 4
Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten grillen. Fleisch ruhen lassen und aufschneiden. Pfirsiche mit der Balsamico-Glasur bestreichen.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Wein oder Bier
Pinot Noir oder Saison
Die Süße des Pfirsichs und Salbei verlangen nach frischer Frucht und wenig Gerbstoff. Pinot Noir ist elegant zum Schweinefilet; ein trockenes Saison bringt Kräuter und lebendige Kohlensäure.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Pfirsichsaft mit Zitrone und Mineralwasser.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.