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Schritt 1
Zanderfilets trocken tupfen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Leicht mit Öl bestreichen.
Gegrilltes
Gegrillter Zander mit brauner Zitronenbutter
Zanderfilets werden schonend im Fischkorb gegrillt und mit gebräunter Butter, Zitrone und Kapern serviert. Ein nordisches Grillgericht mit klaren Aromen.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 4 Zanderfilets à 150 g
- 1 EL Rapsöl
- 75 g Butter
- 1 Zitrone
- 1 EL Kapern
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und weißer Pfeffer
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Butter in einem kleinen Topf bräunen, bis sie nussig duftet und goldbraun ist. Vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie Kapern einrühren.
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Schritt 3
Fisch im geölten Fischkorb oder auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze grillen, bis er gerade in große Flocken zerfällt.
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Schritt 4
Petersilie darüberstreuen und die braune Zitronenbutter über den Fisch geben.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Wein
Dezent im Holz gereifter Chardonnay oder weißer Burgunder
Das feste, milde Zanderfleisch und die nussige braune Butter vertragen einen volleren Weißwein. Chardonnay begleitet die Butter, Zitrone hält die Frische.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Birnensaft mit Zitrone und etwas frischem Estragon.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.